Chakalaka Sydafrikanska bön och grönsaksgryta

Chakalaka är en Sydafrikanska gryta med bönor olika grönsaker. Den rätten påminna mig lite om Franska ratatouille. Otroligt gott gryta som du kan göra med  din favorit grönsaker.

Recept

500 g rödkål

2 st morötter

1 grön paprika

1 röd paprika

1 gul paprika

1 burk vitabönor i tomatsås

2 st färska tomater

1 msk tomatpuré

1 gul lök

3 st vitlöksklyftor

1 msk ingefära

1 tsk rökt paprika

1 tsk curry pulver

1 tsk koriander pulver

2 dl hett vatten

salt och peppar

2 msk finhackad persilja

olja till stekning

Gör så här

Skala löken, vitlöken, ingefära. Hacka löken och fin riva ingefära, vitlöken.

Hacka paprikor, kålen, tomaterna och lägg åt sidan.  Hetta upp olja i en stekpanna och fräs tillsammans ingefära, löken, vitlöken några minuter. Lägg i tomatpuré och försätt steka. Tillsätt torra kryddor och rör runt lite. Höll över hackade tomater och lägg på locket och låt koka 10 minuter.

Lägg i hackade grönsaker och hett vatten. Låt puttra 10 -15 minuter eller tills grönsakerna är mjukna.  Vänd i vitabönor och smaka av salt, peppar  och strö över persilja.  Servera  gärna med ris eller bröd.

Hoppas att ska smaka!