Den här soppa är en av godaste jag vet, lätt att tillaga och passar till små, stora och dessutom passar perfekt att frysa ner.
Recept
400 g kycklingfilé
1 liter kycklingbuljong
3 dl vatten
150 g majs
2 dl gröns ärtor
1 röd paprika
1 gul paprika
2 st morötter
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 st färska tomater
2 msk tomatpuré
300 g mixed bönor avrunna och sköljda
1 tsk mald kummin
1 tsk paprika pulver
1 tsk oregano
1 tsk cayennpeppar
3 st lagerblad
1 tsk limezest och 2 msk limesaft
2 msk färska Koriander
salt och peppar
olja till stekning.
Gör så här
Lägg i kyckling, lagerblad, vatten och buljong i en stor kastrull och lägg på locket, låt koka ca 20 minuter på medelvärme.
Finhacka morötter, paprikor, tomater , löken och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek hackade grönsaker. Tillsätt alla torra kryddor och tomatpuré och stek underomrörning.
Ta upp kyckling och skär små tärningar eller strimlor . Lägg stekta grönsaker, hackade kyckling, majs , gröna ärtor och bönorna i buljongen.
Smaka av salt, peppar och tillsätt koriander, limezest och limesaften. Låt sjuda ca 5- 10 minuter.
Servera med färska bröd eller som den är.
Hoppas att ska smaka.
