Jag tror att varje kultur har en rätt som stigar ut än dem flesta rätter. Juste den ris lagar man vid bröllop, olika festar eller när man får fina gäster hemma. Till det serveras världens godaste chilisås (shidni) och banan sååå klart.

Recept för 6 portioner

6 dl basmatiris

1,5 liter vatten att koka riset.

2 stora gul lök

6 st vitlöksklyftor

1 kanelstång

6 st kardemumma kapslar

4 st nejlika

2 st tomater

1,5 msk xawaash

1 tsk gurkmeja

1 dl koriander

0,5 dl olja

1,5 dl vatten

2 st buljong

0,5 tsk food colour

Topping

1,5 dl russin

2 stora gul lök

2 stora potatisar

2 morötter

1 röd paprika

1 kryddmått food colour  (se bild nedre)

salt

olja till fritering.

Gör så här,

Börjar med toppning att friterad.

Skala och skär lök, potatisen, morötter, i så tunna skivor/ strimlor  som möjligt. Hetta upp olja och fritera löken.  Fritera löken i omgångar och rör försiktigt om då och då så att den blir jämnt brun. Tar upp löken med hålslev och låt rinna av på hushållspeppar.