Härligt caesarsallad med med krispig kyckling och pesta dressing. Långa ifrån den klassiska caesarsallad och det blev så gott

4 portioner

4 st kycklinglårfilé

1 dl panko  ströbröd

1 dl vetemjöl

0,5 dl parmesanost

2 ägg

1 tsk oregano

salt och peppar.

Sallad

1 romansallad

12 körsbärstomater

Dressing

1 dl yoghurt

1 msk pesto

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

1 tsk senap

3 msk vatten

1 tsk oregano

2 msk parmesanost

salt och peppar

smör och olja stek i

Servering

2-3 skivar bröd

Skivad parmesanost

Smörstekta brödkrutonger

Gör så här

Börjar att blanda  alla ingredienser till dressing i en skål och ställe in kylen.  Skär lagom fina skivor brödET och steka med smör 3- 4 minuter.

Vispa ägg i en djup tallrik. Blanda panka och  riven  parmesanost, oregano i en annan talrik  och vetemjöl en Annan djup tallrik. Salt och peppar kyckling på båda sidan. Vända kyckling mjölet och sedan äggblandningen och sedan pankoblandning.  Hetta upp olja och smör i en panna och stek kyckling 3-4 minuter per sida.

Blanda dressing i salladen och spara lite dressing till topping. Lägg på kyckling  och toppa med krutonger, hyvlad  parmesanost.

Hade hemma bröd med tranbär men funkar också ljusbröd