Gul currysås med sötpotatis och kidneybönor

Super god vegetariskt gryta med bönor och sötpotatis. 20 minuter är middag klart.

Recepten

1 lagom stor sötpotatis
380 g kidneybönor
3 dl grädde
1 msk currypulver
2 msk mango chutney
1 gullök
3 st vitlök
2 msk lime
3 msk finhackade koriander
1 buljongtärning
1 dl hett vatten
Olja + smör.

Gör så här

Skala och skiva löken i tunna skivor.
Skala och finhacka vitlök. Skala potatis och skär i munsstora bitar.
Stek löken i olja tills den får fin färg, tillsätt vitlök och potatisen och stek lite till. Lägg i curry pulver och smör och försök att steka båda ena sidan sv stekpannan. Rör runt och tillsätt grädde, vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg på locket och låt puttra 10 minuter. Skölj av kidneybönor och låt rinna, tillsätt mango chutney, bönor och smaka av med citronsaft, och eventuellt mer salt och peppar.

Servera nykokt rise hackade gurka.

Hoppas att ska smaka!