Jollof ris – Kryddat ris

4 stora tomater

2 röda lökar

2 röda paprikor

Salt och peppar

2 hela vitlökar

1 msk olja

Stekning:

1 gul lök eller röd lök

1 msk tomatpuré

1 tsk timjan

1 msk currypulver

3 st lagerblad

1 msk allkrydda

1 msk ingefära

4 dl långkorn ris

3-4 dl kokande vatten

3 msk olja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprika, tomater och löken. Skär bort toppen på vitlöken. Lägg allt i en ugnsform och tillsätt olja, salt och peppar.

Låt grönsakerna rosta i ugnen i 20 minuter. Under tiden, skala löken och skär den i tärningar. Hetta upp olja i en djup panna och fräs löken tills den fått färg. Tillsätt tomatpuré och stek i 3-4 minuter på låg värme. Detta steg är viktigt, så hoppa inte över det.

Ta ut grönsakerna från ugnen och lägg dem i en mixer tillsammans med ingefära. Pressa ut vitlöken och tillsätt den i mixern. Tillsätt även chili om du önskar hetta. Mixa till en slät sås och häll i de stekta löken och tomatpurén. Blanda ordentligt och tillsätt de torra kryddorna samt allkryddan.

Tvätta riset minst 4-5 gånger. Häll riset över såsen och rör runt. Tillsätt det kokande vattnet och smaka av med salt. Täck med aluminiumfolie ordentligt och lägg på locket. Låt riset ångas långsamt på medelvärme i 15 minuter.

Lyft på locket och fluffa riset med en gaffel. Om det fortfarande känns torrt, tillsätt mer vatten och låt det sedan tillagas under lock.

Hoppas det smakar!