Jordnötsgryta med bönor, potatis, morötter

Riktigt krämig och smakrikt jordnötsgryta   som passar stressiga vardagar. Detta är tredje  recept av min serie laga med bönor.

Recept för 2-3  portioner

380 g kikärtor

2 st små potatisar

2 st morötter

1 msk tomatpure

1 burk krossade tomater

o.5 dl jordnötssmör

100 baby spenat

1 gul lök

1 msk koriander

2 st vitlöksklyftor

1 tsk paprika pulver

1 grönsaksbuljong

1 dl vatten

salt och peppar

Så här gör du

Skala potatisen , morötter och skär mun bitar. skala löken och hacka fint. Pressa vitlöken . Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken 1 min. Tillsätt vitlöken , tomatpuré. stek under omrörning en stund. Häll l över krossade tomater, vatten, potatis, morötter  och smula ner buljongen och låt puttra 15 minuter. Lägg . jordnötssmör ,  kikärter, paprika pulver   och koka  upp 10 minuter. tillsätt spenaten och blanda runt och smaka av salt, peppar och citronsaft.

Hoppas att ska smaka