Linssallad med Berbere Dressing .

Portioner: 3-4

Ingredienser:

För salladen:

• 2 dl gröna linser
• 1/2 rödkål
• 1 dl persilja
• 2 st morötter
• 1 burk majs (160 g)
• 2 st selleristjälkar
• 1 liten rödlök
• 1 dl valnötter

För dressingen:

• 1 msk berbere
• 1 liten bit riven ingefära
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 2 msk yoghurt
• 1 msk vatten
• Saft från 1 citron
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka linserna:
   • Lägg linserna i en kastrull med 6 dl vatten och smula i 1/2 buljongtärning.
   • Koka linserna i 15-20 minuter tills de är mjuka. Låt svalna.
2. Förbered grönsakerna:
   • Riv morötterna grovt med ett rivjärn.
   • Strimla rödkålen fint.
   • Hacka sellerin, rödlöken, och persiljan.
   • Grovhacka valnötterna.
3. Gör dressingen:
   • Blanda berbere, riven ingefära, pressad vitlök, olivolja, yoghurt, vatten och citronsaft i en skål.
   • Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda salladen:
   • Lägg alla grönsaker i en stor skål och tillsätt de kokta linserna.
   • Häll över dressingen och blanda väl.
5. Servering:
   • Toppa salladen med de hackade valnötterna och lite extra persilja.
   • Eventuellt kan du även strö över mer berbere för extra krydda.
   • Servera direkt eller ställ in i kylen tills det är dags att servera.