Maxicans kycklingsoppa

En höstig soppa som passar perfekt till vardagsmiddag som inte kräver så mycket tid att tillaga.

Recepten

380 g kycklingfilé
1 liter kycklingbuljong
150 g majs
2 dl gröna ärtor
1 röd paprika
1 gul paprika
2 morötter
1 stor tomat
2 msk tomatpuré
300 g mixed bönor
1 tsk kummin
1 tsk paprika pulver
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk svartpeppar
3-4 msk olja
3 st lagerblad
1 gullök
1 tsk limezest+ 2 msk limesaft
2 msk färska koriander
1 hönsbuljongtärning
Gör så här
Lägg kycklingen en stor kastrull och häll över buljong, låt koka 10- 15 minuter.
Finhacka morötter, paprikor, tomaten, löken. Stek i olja hackade grönsaker tillsätt alla kryddor och tomatpuré. Ta ut kyckling från buljong och hacka små tärningar. Blanda ihop kyckling och grönsaker häll i buljongen , majs och bönor och lagerblad. Koka 15 minuter och stänga av värmen. Lägg i limezest och limesaft. Smaka av eventuellt med salt och peppar.

Hoppas att ska smaka!