Minestrone- Italiensk grönsakssoppa

Mustigt och näringsrika soppa med mycket smak. Du kan variera efter din favorit grönsaker.  Den här soppa passar till både små och stora och riktigt enkel att tillaga.

Recept för 4 portioner

4 st  tomater / 1 burk krossade tomater

1 msk tomatpure

1 zucchini

2 st morötter

1 gul lök

4 st vitlöksklyftor

3 st salleristjälkar

1 pkt stora vitabönor

1 liten parmesanost  sista biten

1 dl pasta risoni eller små makaroner

1 tsk oregano

1 tsk timjan

0,5 tsk rosmarin

2 st lagerblad

1 liter vatten

0,5  tsk svart peppar

2 st grönsaksbuljongtärning

Gör så här

skala och finhacka lök, vitlök , morötter. Hacka selleri och zucchini lagom stora. Mixa tomaterna i en matberedare och lägg åt sidan.

Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken, vitlöken några minuter. Tillsätt morötter, selleri zucchinin och försätt rör om. Lägg i timjan, oregano, rosmin och tomatpuré , mixade och låt allt steka 10 minuter. Tillsätt vatten, risoni  och smula ner buljongtärning och sista biten parmesanost. Blanda väl och låt puttra 20 minuter.  Tillsätt vitabönor och smaka av salt och peppar sista 5 minuter.

Hoppas att ska smaka!

sista biten av parmesanost (spara alltid i frysen) Perfekt till alla soppor och ger otroligt bra smak.