Qatayef- Fluffiga pannkakor

Qatayef är fluffiga pannkaka liknande dessert från Mellanöstern, dem fyllas med kräm eller nötter och ringlas med sirap.

Recepten för qatayef fick jag från min palestinska granne. Stort tack samar.

Recepten

4 dl mjöl
1 dl durumvetemjöl/ mannagryn
1 tsk jäst
1 tsk bakpulver
2 msk socker
5 dl ljummet vatten.

Sirap
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker/ 1 krydd blomma vatten.

Fyllning

400 g mozzarella
2 msk socker
1 msk svarta kummifrön ( se bild ned)

Bärjar med att koka sirap, blanda ihop socker , vatten, citronsaft och vaniljsocker . Koka upp och sänka värmen och låt sjuda 5 minuter. Men om du ska ha blomma vatten så lägg i sista koka tiden.
Låt svalna helt och lägg sedan lockat på.

Lägg smet ingrediense i en bunke och vispa för hand. Låt jäsa 45 minuter och vispa igen kraftigt. Steka pannkakor helt torr stekpannan endast en sidan.
Det kommer att bildas bubblor på ovansidan och den kommer torka lite men fortfarande vara mjuk.

Dags att montera pannkakor

Riva mozzarella för hand och blanda i socker, svarta kummifrön. Se till att täcka pannkaka med kökshandduk hela tiden , annars dem bli torra.

Lägg en klick ostfyllning i mitten av pannkaka

Vik ihop den och nyp kanterna ordentligt.

Hetta upp olja i en djup kastrull och fritera tills den får fin färg cir 30 sekunder. Doppa pannkaka sedan sirapen och rör runt.

Hoppas att ska smaka!