Rödbetsbiffar med fetaost och valnötter.

Vegetariska biffar med fetaost och valnötter.  Perfekt att servera vid buffe eller middag med önskat tillbehör. Detta har serverat med krämigt jordnöttsås och god sallad.

Recept för 4 portioner

600 g färska rödbetor

150  fetaost

100 g valnötter

1 gullök

2 st vitlöksklyfta

1 tsk oregano

2 msk oljan

1 msk tomatpure

1 dl persilja

1 ägg ( kan utesluta )

salt och peppar

1,5 dl mjöl

OLJA OCH SMÖR ATT SEKA

Gör så här

Börja  att riva rödbetor på grova sidan av rivjärnet.  Hacka löken, vitlöken. Hetta upp olja i stekpanna och fräs löken, vitlöken, oregano  en stund. Lägg i tomatpure och rör allt liten gran.   Tillsätt rödbetor, och stek lite stund. smaka av salt och peppar. Låt svalna rödbetor helt. Hacka valnötterna grovt och tillsätt i svalnat rödbetorna , persilja och smula ner fetaosten.  Lägg i ägget, mjölet och blanda ordenligt. Forma biffar önskar strl. Hetta upp olja och smör i stekpanna och stek 2-3 minuter.

Servera gärna med gott sallad och god sallad.

Jordnötssås 

krämig sås som passar till allt

2  dl jordnötssmör 

3 msk tomatpuré 

1  liten lök 

2 st vitlöksklyftor 

2 dl kokosmjölk

1 tsk strösocker 

0,5 tsk curry pulver 

1 dl vatten 

salt och peppar 

olja att steka 

Gör så här

Skala löken , vitlöken och hacka fint. Hetta upp olja i en kastrull 

Fräs löken , vitlöken under omrörning. Tillsätt curry , tomatpuré och rör runt. Lägg jordnötssmör , kokosmjölk, vatten  och blanda tills allt går ihop. Tillsätt socker , salt och peppar. Låt koka 10 minuter på låg värme. 

Perfekta att servera till kyckling, grönsaksbiffar och även ungsrostat grönsaker. 

’