Spenat pannkakor serveras morotshummus

Recept för pannakor

3 dl vetemjöl

3 dl vatten

3 dl mjölk

2 msk smör

1 ägg

200 frysta eller färska spenat

0,5 tsk salt.

Recept för Morotshummus

500 g morötter

2 olivolja

salt och peppar

2 msk tahini

3 msk olivolja

1 vitlöksklyftor

citronsaft från 2 citroner

3 msk hett vatten

salt och peppar eftersmak.

Gör så här

Satt ugnen 200 g.  Skala morötterna och dela 2 delar.  Lägg morötterna i en ungsform och ringla olja salt, peppar.

Rosta morötter 25 minuter. Tar ut morötterna och låt svalna helt.   Mixa ihop citrin, vitlök, tahini en liten stund tills det  börjar bli krämig. Tillsätt morötter, olja och vatten. Mixa en bra stund allt.  Lägg hummus i fat och ställe i kylen medan du fixar pannakorna.  Lägg alla ingredienser till pannkorna i en matbredare och mixa till slet smet.

hetta upp stekpanna och stek pannkakorna med smör.   Servera pannkakorna med hummus och färska grönsaker.