Coconut Rice riktigt smakrikt  ris med kokosmjölk och grönsaker.

Här funkar det utmärkt att slänga in din favorit grönsaker eller vad  du har hemma helt enkelt.

Recept för för portioner

4 dl basmatiris

1 gul lök

4 st vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

2 st tomater färska

1 msk timjan

1 tsk gurkmeja

1 msk koriander pulver

3 st lagerblad

400 g kokosmjölk

3 dl grönsaksbuljong

100 Haricots verts

2 st morötter

1 röd paprika

200 g majs

Gör så här

Skala löken, vitlöken och finhacka. Mixa tomater till pure.    Hetta upp  olja en kastrull och fräs löken, vitlöken några månader.

Tillsätt tomatpuré, torra kryddor och försätt steka lite till.   Häll över mixade tomater och låt koka 5 minuter.

Lägg i riset, hackade paprika, majset, morötter, Haricots verts och blanda runt. Tillsätt kokosmjölk, buljong och smaka av salt och peppar.  Rör ner lagerbladet. Koka upp och sänka sedan värmen.  Låt riset koka långsamt 25 minuter.

Servera med önskar tillbehör.

Hoppas ska smaka!