Den här lasagnesoppa är nog en av mina favoriter soppor. Vem älskar inte soppa och speciellt när det är kallt ute.
Recept fr 4 portioner
10 lasagneplattor
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 st färska tomater
1 aubergine
1 zucchinin
1 grön paprika
3 st morötter
1 tsk svartpeppar
1 msk basilika
1 tsk salladskrydda
4 dl grönsaksbuljong
4 dl kokande vatten
3 msk persilja
1 dl parmesanost
salt och peppar
olja
Gör så här
Skala löken, vitlök och finhacka.
Hacka alla grönsaker lagom stora
Hetta upp olja i en stor kastrull, fräs löken, vitlök något minut, tillsätt tomatpuré och stek lite till.
Lägg i torra kryddor och rör runt lite. Tillsätt krossade , färska tomater och hackade grönsaker och blanda väl allt.
Häll över buljongen och kokande vatten. Koka upp allt och smaka av salt och peppar. Dela lasagneplattor i mitten eller mindre om du vill.
Lägg i lasagneplattan i grytan och låt koa 15 -20 minuter på låg värme under lock. Lasagneplattorna kan fastna varandra så rör runt med en gaffel.
Späde ut mer vatten vid behöv. Stänga av spisen och rör ner med parmesanost och persilja.
Hoppas att ska smaka!
