Harira är en mättande och super nyttigt soppa som man servera gärna under ramadan (fastemånad).
I traditionellt tillagar man med kött men har gjort helt vegetariska och den soppa är fantastiska gott.
För 6 portioner.
1 stor gul lök
1 liten morot
3 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl gröna linser
400 g kokta kikärter
1 dl vermiceller
1 dl koriander
1,5 dl persilja
2 liter kokande vatten.
Kryddor
1 tsk koriander pulver
1 tsk kummin
1 tsk paprika pulver
0,5 tsk harira chili / chili pulver
o,5 tsk gurkmeja
3 st lagerblad
2 st buljong valfri men gärna grönsaks
salt och peppar
olja till stekning.
Till serverings förslag
färska citroner
nyttigt bröd med röda linser, havregryn ( Se recept nedre)
Gör så här
Hacka löken, morötter och riva fint vitlöken, ingefära. Hett upp olja i en stor kastrull, stek löken tills den fått fint färga. Vänd i moroten, tomatpuré och försätt att steka lite till. Lägg i alla torra kryddor och fräs allt under omrörning. Tillsätt krossade tomater och fräs en stund till. Rör ner linserna och rör runt lite till.
Höll över kokande vatten , kikärterna, lagerblad och smula ner buljong och blanda väl. . Koka upp och sänka värmen. Låt puttra grytan 25 minuter eller tills linserna är kokta och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt vermiceller och späda ut mer vatten eventuellt och låt koka 10 minuter.
Smaka av salt och peppar. Stäng av spisen och blanda i både koriander, persilja och citronsaften.
Servera gärna mer citron vid sidan och bröd.
Hoppas att ska smaka!
Recepten för brödet.
Linser och gröt bröd med linsfrön.
Värdens godaste och nyttigaste bröd. Super enkel att baka också.
För 12 st frallor.
2 dl röda linser
3 dl havregryn
4 dl vatten ljummet
7 g jäst motsvara 25 färska jäst
2 dl mjölk
3 msk honung
o,5 dl linsfrön
1,5 tsk salt
2 msk naturel olja
8 dl specialvetemjöl.
Gör så här
Tvätta linserna ordentligt och lägg i en kastrull och tillsätt med vatten. Koka upp linserna till dem är mjuka, sila av och lägg åt sidan.
I en djup skål lägg i havregryn och 4 dl ljummet vatten, lägg på en lock och låt vänta 10 minuter tills den suger in all vätska.
Lägg i en matberedare både kokta linserna och havregrynen och mixa till gröt/ pure.
Häll över i en skål och tillsätt honung, salt, linsfrön, olja, mjölk, jästen och blanda väl allt. Lägg i lite i mjölet lite i taget och blanda med slev tills allt går ihop.
Täcka med plast och låt jäsa 30 minuter. Mjöla din arbetsyta ordentligt och dela 12 lika stora frallor. Lägg frallorna på ungs form med bakpapper.
Låt jäsa 20 minuter medan ugnen blir varmt. Sätt ugnen 250 g.
Pensla frallorna med kallt vatten innan du stoppar in ugnen och strö över havregryn eller solrosfrön.
Gädda mitten av 15 minuter.
Hoppa att ska smaka.
PS det går bra att frysa frallorna.
